Aguardiente destilado de uvas, producto de denominación de origen compartido entre Chile y Perú. Graduación alcohólica de 38 a 48 grados. Elaborado principalmente en Atacama y Coquimbo (Chile) e Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna (Perú). Término proviene del Quechua p'isku (pájaro). Bebida nacional chilena, esencial en celebraciones y la piscola (pisco con cola).