Aguardiente destilado de uvas, producto de denominación de origen compartida — y disputada — entre Chile y Perú. En Chile se elabora principalmente en las regiones de Atacama y Coquimbo, donde las condiciones secas del valle del Elqui y de otras zonas pisqueras favorecen las uvas destinadas a destilación. Tiene una graduación alcohólica que ronda entre los 38 y los 48 grados. Es la base de la piscola — mezcla de pisco con bebida cola, trago chileno por excelencia —, del pisco sour y de otras preparaciones muy presentes en la cultura festiva chilena. El término viene del quechua "p'isku" (pájaro), aunque la etimología exacta sigue siendo materia de discusión entre ambos países.