Plato tradicional de origen mapuche preparado con sangre fresca de cordero u otro animal — habitualmente del animal que se acaba de carnear —, condimentada al momento con limón, cilantro, ají, cebolla y sal. La sangre se coagula con el ácido del limón y queda con una textura gelatinosa, y se come al tiro, tibio. En mapudungún, "ñachi" significa literalmente "sangre". Se consume principalmente en zonas rurales del sur de Chile — Araucanía, Los Ríos, Los Lagos —, especialmente durante ceremonias o festividades como el Nguillatún. Es un plato que divide aguas: no apto para cualquiera por su crudeza, pero profundamente enraizado en la tradición mapuche y en la cultura campesina del sur.