Celebración tradicional chilena que se instala durante las Fiestas Patrias de septiembre, con raíces en las ramadas coloniales del siglo XVI. Son espacios temporales — a veces galpones, a veces carpas en una plaza o un parque — donde se reúne la comunidad para bailar cueca, escuchar música folclórica en vivo y comer y beber lo clásico: empanadas, anticuchos, choripanes, mote con huesillo, chicha, terremotos. Originalmente vinculadas al mundo rural, las fondas se urbanizaron y hoy son un símbolo nacional: desde la enorme del Parque O'Higgins en Santiago hasta las más chicas en cada pueblo, el país entero se llena de ellas cada septiembre.