Palabra del habla chilota con doble significado según el contexto. Por un lado, designa las bolitas de chuño — almidón de papa — que se agregan a la mazamorra de manzanas, un postre tradicional del archipiélago, donde aportan consistencia y textura. Por otro, "dempo" también refiere al tronco del cochayuyo, la parte gruesa del alga. La palabra también se escribe "dempu". Es parte de ese vocabulario culinario chilote donde cada etapa de la preparación y cada parte del ingrediente tiene nombre propio, reflejo de una cocina muy afinada en lo que el entorno ofrece.