Bebida tradicional del centro y sur de Chile, parte del patrimonio gastronómico campesino. Se prepara moliendo cebada tostada y mezclándola con agua caliente y azúcar; el resultado es un preparado reconfortante, dulce y de sabor suave. La palabra anchi también puede referirse a la cebada sin madurar completamente que se tuesta y muele para este consumo. Es un alimento asociado a los días fríos y a las zonas rurales, donde representa sencillez y el calor del hogar. El nombre viene del mapudungún, y el anchi comparte familia con otras preparaciones a base de granos tostados.