Bebida tradicional que forma parte del patrimonio gastronómico del centro y sur de Chile. Se prepara mediante la molienda de cebada tostada, que se mezcla con agua caliente y azúcar, resultando en un preparado reconfortante y de sabor suave. Más allá de la bebida, "anchi" también refiere a la cebada sin madurar completamente que es tostada y molida para este consumo. Es alimento popular especialmente en zonas rurales, donde representa sencillez, accesibilidad y confort del hogar. Su nombre proviene del Mapudungun. Dentro de la cultura campesina chilena, el anchi es símbolo de calidez y tradición familiar.